Eine haarige Frucht

quitteVranjaDie Quitte ist eine gelbe, besonders intensiv duftende Frucht, für deren Namen die einstige griechische Stadt Kydonia auf der Insel Kreta Pate stand. Liegt die ursprüngliche Heimat in den Ländern der wild wachsenden Quitte im Süden des Kaukasus, so wird die wärmeliebende Frucht heutzutage in Asien und Europa angepflanzt. Die Verbreitung in den mediterranen Zonen und nördlich der Alpen verdanken wir den Römern.

Die Quitte kennt man in zwei unterschiedlichen Formen: als Apfel- oder als Birnen-Quitte. Diese Züchtungen haben nicht nur in der äußerlichen Form Übereinstimmungen. Allen Quitten gemeinsam ist die haarige Haut, die extrem feste Konsistenz, die intensive frische Aromatik und die besonders späte Reife im Herbst.

Um Quitten verarbeiten zu können, muss zunächst die Oberfläche von den Haaren befreit werden, aber es gibt auch glatte Züchtungen, bei denen das mühevolle Abbürsten entfällt. Die Quitte wird gerne für die Herstellung von Marmelade, Mus, Fruchtsaft verwendet, aber auch als Rohstoff für Likör und Schnaps bzw. Destillat. Egal, was man daraus macht, wichtig ist die Reife am Baum, die sich in der leuchtenden, gelben Farbe der Früchte zeigt. Für die Spirituosen-Erzeugung werden Quitten auch gerne nachgereift, um eine maximale Aroma-Ausbeute zu erreichen. Die Früchte werden zerkleinert („gemust“), mit speziellen Enzymen flüssig gemacht und mit Hefen vergoren. Um die frische der Frucht ins Destillat zu bekommen, ist es üblich, bereits in der abgehenden Gärung zu destillieren.

Sensorisch kam man die Quitte als „geteilte Persönlichkeit“ bezeichnen. Der Duft ist extrem frisch, mit schönen Zitrustönen, teilweise auch exotischen Anklängen wie Ananas. Der Geschmack ist in seiner teilweise intensiven, säuerlichen Herbe, die beinahe medizinisch wirken kann, etwas gewöhnungsbedürftig. Man liebt sie oder man hasst sie – dazwischen ist eigentlich kein Platz!

Quelle: www.world-spirits.com © by WOB

Inside World Spirits TV – einfach registrieren und alle Folgen im geschützten Bereich streamen

Prev Next

Inside World Spirits © Folge 15: Pilot-Video 2, Otto Retzer, Wolfram Ortner

03-04-2022 World-Spirits TV DE

Inside World Spirits © Folge 15Pilot-Video 2, Otto Retzer, Wolfram Ortner (in deutscher Sprache) im geschützten...

weiter

World-Spirits Award Celebration 2022 Live-Mitschnitt

22-03-2022 World-Spirits TV DE

Das Video zur Award Celebration - 80 Minuten Unhterhaltung und Information

weiter

Inside World Spirits © Shot 00, WSA Verkostung 2022

22-01-2022 World-Spirits TV DE

Inside World Spirits © Shot 00WSA Verkostung 2022 - Teamwork

weiter

Inside World Spirits © IWS Folge 3: Pilot-Video 1, Otto Retzer, Wolfram Ortner…

18-01-2022 World-Spirits TV DE

< Inside World Spirits © Folge 3:Pilot-Video 1, Otto Retzer, Wolfram Ortner, Monika Tinnauer (in deutscher Sprache)...

weiter

Inside World Spirits Shot 01 "Richtig Verkosten"

10-01-2022 World-Spirits TV DE

Die Bewertung erfolgt nach Wolfram Ortners Spirituosen-System. Dies ist ein speziell auf Spirituosen zugeschnittenes 100-Punkte-System...

weiter

Inside World Spirits © Trailer Folge 14: Eierlikör Liveact, Ferdinand Zweiger

14-12-2021 World-Spirits TV DE

Inside World Spirits © Folge 14Eierlikör Liveact, Ferdinand Zweiger (in deutscher Sprache) im geschützten Bereich Alles...

weiter

Inside World Spirits © Trailer Folge 13: 100-%-Destillate, Manfred Wöhrer

13-12-2021 World-Spirits TV DE

Inside World Spirits © Folge 13 100-%-Destillate, Manfred Wöhrer (in deutscher Sprache) im geschützten Bereich Alles dreht...

weiter

Inside World Spirits © Trailer Folge 12: Gin New Western Style, Gerald Hochstra…

12-12-2021 World-Spirits TV DE

Inside World Spirits © Folge 12 New Western Style Gin, Gerald Hochstrasser (in deutscher Sprache) im...

weiter

Inside World Spirits © Trailer Folge 11: Brombeere, Bernhard Leitner

11-12-2021 World-Spirits TV DE

Inside World Spirits © Folge 11Brombeere, Bernhard Leitner (in deutscher Sprache) im geschützten Bereich Alles dreht sich...

weiter

Inside World Spirits © Trailer Folge 10: Subierer, Albert Büchele

10-12-2021 World-Spirits TV DE

Inside World Spirits © Folge 10Vorarlbergs Subirer, Albert Büchele (in deutscher Sprache) im geschützten Bereich Alles dreht...

weiter

Inside World Spirits © Trailer Folge 9: Orangen SpiritsOrangen Spirits, Hubertu…

09-12-2021 World-Spirits TV DE

Inside World Spirits © Folge 9 Orangen Spirits, Hubertus Vallendar, Anna-Clarissa Schulze Rötering (in deutscher Sprache) im...

weiter

Inside World Spirits © Trailer Folge 8: Gin aromatisiert, Werner Krauss

08-12-2021 World-Spirits TV DE

Inside World Spirits © Folge 8 Gin aromatisiert, Werner Krauss (in deutscher Sprache) im geschützten Bereich Alles dreht...

weiter

Inside World Spirits © Trailer Folge 7: Haselnuss Spirits, Hubertus Vallendar

07-12-2021 World-Spirits TV DE

Inside World Spirits © Folge 7 Haselnuss Spirits, Hubertus Vallendar (in deutscher Sprache) im geschützten Bereich Alles...

weiter

Inside World Spirits © Trailer Folge 6: Gin Reserva (Holz), Wolfgang Thomann

06-12-2021 World-Spirits TV DE

Inside World Spirits © Folge 6 Gin Reserva (Holz), Wolfgang Thomann (in deutscher Sprache) im geschützten...

weiter

Inside World Spirits © Trailer Folge 5: Zirben-Spirits Liveact, Alfred Dunst, V…

05-12-2021 World-Spirits TV DE

Inside World Spirits © Folge 5 Zirben-Spirits Liveact, Alfred Dunst, Valentin Latschen (in deutscher Sprache) im...

weiter

Inside World Spirits © Trailer Folge 4: Marille, Gerhard Maass

04-12-2021 World-Spirits TV DE

Inside World Spirits © Folge 4Marille, Gerhard Maass (in deutscher Sprache) im geschützten Bereich Alles dreht...

weiter

Inside World Spirits © Trailer Folge 3: Pilot-Video 1, Otto Retzer, Wolfram Ort…

03-12-2021 World-Spirits TV DE

Inside World Spirits © Folge 3:Pilot-Video 1, Otto Retzer, Wolfram Ortner, Monika Tinnauer (in deutscher Sprache)...

weiter

Inside World Spirits © Trailer Folge 2: Kriecherl, Andreas Franzl

02-12-2021 World-Spirits TV DE

Inside World Spirits © Folge 2 Kriecherl (Die Ur-Zwetschke), Andreas Franzl (in deutscher Sprache) im...

weiter

Inside World Spirits © Trailer Folge 1: Himbeere, Franz Klammer, Georg Rippel

01-12-2021 World-Spirits TV DE

Inside World Spirits © Folge 1 Himbeere, Franz Klammer, Georg Rippel (in deutscher Sprache) im geschützten...

weiter

World Spirits TV