Die Quitte ist eine gelbe, besonders intensiv duftende Frucht, für deren Namen die einstige griechische Stadt Kydonia auf der Insel Kreta Pate stand. Liegt die ursprüngliche Heimat in den Ländern der wild wachsenden Quitte im Süden des Kaukasus, so wird die wärmeliebende Frucht heutzutage in Asien und Europa angepflanzt. Die Verbreitung in den mediterranen Zonen und nördlich der Alpen verdanken wir den Römern.
Bei Eierlikör denken die meisten mit viel Nostalgie und ein bisschen Herzblut an längst vergangene Zeiten - und an handgeschriebene Rezepte aus Omas Kochbuch. Heute erlebt dieses "Belohnungs-Getränk" eine Renaissance: Manufakturen ebenso wie industrielle Erzeuger haben den Spirituosen-Klassiker "entstaubt" und bieten ein breites Sortiment fantasievoller Kreationen.
19 x Awards und Spirits of the Year sowie 11 x Distilleries of the Year – so lautet die brandaktuelle Bilanz.
Neu ist ganz sicher der Proben-Rekord, die Produkt-Vielfalt sowie die Herkunft der Teilnehmer. Das österreichische Bundesland Steiermark entwickelt sich zur Hochburg der Qualitätsbrenner, Deutschland ist im Medaillenspiegel und in der Produkt-Qualität dicht auf den Fersen. Die Schweiz und die Karibik-Inseln Grenada und St. Lucia brillieren im Rum-Sektor.
Ein Who is Who und Highlight der weltweiten Brennerei-Szene war die World-Spirits Award Celebration in der Brennerei Hubertus Vallendar in Deutschland. Viele Award-Teilnehmer 2018 sind aus der ganzen Welt angereist, um die World-Spirits Awards in Empfang zu nehmen - eine Leistung, auf die sie stolz sein können.
Die Superstars 2018
Was die Superlativen und Herkunft der WSA-Superstars 2018 angeht, so kann man dies als ein Länderspiel Deutschland gegen Österreich mit karibischer Beteiligung und Schweizer Präzision beschreiben.
Der G-Day
Beeindruckend, was in der Gin-Branche abgeht! Wir hatten an die 70 unterschiedliche Gin-Produkte zu verkosten und das ganze Team war damit mehr als einen Tag beschäftigt. Am 1. November war Anmeldeschluss, doch während der Verkostung im Jänner hätten wir noch vier Einreichungen annehmen können. Ob diesen Hype alle Competitions erfahren, ist schwer zu sagen. Offensichtlich haben unsere Teilnehmer Vertrauen in die Qualität der Beurteilung und finden in den Typ-Gruppen „London Dry Gin“ und „New Western Style Gin“ eine perfekte Zuordnung für ein faires Ergebnis. Der punktebeste Gin kommt von Newcomern: „Stin – Styrian dry Gin“ von STIN – Firmenich & Jagerhofer GesbR aus der Steiermark.
Erst bei der Award-Celebration erfahren die WSA-Teilnehmer die genauen Ergebnisse und werden mit einem möglichen Gewinn des Titels "Distillery of the Year" oder überhaupt des "World-Spirits Award" überrascht.
Award-Celebration 22. März 2018, 15.30 Uhr:
Brennerei Hubertus Vallendar GmbH & Co KG
Hubertus Vallendar
Hauptstraße 11
56829 Kail, Germany
Tel.: +49-2672-913552, Fax: +49-2672-913554
www.vallendar.de
8 x 8 ist die Zauberformel. An acht Tagen verkosten acht Verkoster ca. 450 Proben. Wir bekommen immer wieder Anfragen von Top-Verkostern, die bei uns mitarbeiten möchten. So wie eine Airline ihre Piloten schult, trainieren auch wir unsere Verkoster. Jährlich wird ein 3-tägiges Feintuning im Juni im Rahmen der WSA Academy abgehalten, um immer am Puls der Zeit zu sein und Proben, die wir aus der ganzen Welt bekommen, fair und kompetent zu beurteilen.
Man kann es sich schwer vorstellen, was eigentlich so an Men bzw. Women hinter dem "World-Spirits Award" steckt. Wolfram, Barbara und Joanne arbeiten beinahe das ganze Jahr an der Organisation und Durchführung des World-Spirits Award und der Kurse der "World-Spirits Academy". Da sprechen wir noch gar nicht über die Jury, Chemiker, Texterin, Grafiker, Übersetzer(innen), Fotografen, Berater, Produktionsfirmen für Medaillen, Klassifizierungstafeln, Glasbläser, Steinmetz, metallverabeitende Firmen, Medaillenkleber, Diplome, Versandfirmen, Speditionen mit Einfuhr und Verzollung sowie vier IT-Firmen, die uns ständig bei unserer speziellen Software und den Anforderungen zwischen unserem Office, der Webseite und der Präsentation im Internet betreuen. Alles in allem: ein Wahnsinn an Power, Kreativität und leider auch Kosten.
Der „World-Spirits Guide 2018“ – unentbehrlich für Freunde von Spirituosen aus aller Welt – ist erschienen. Die inhaltlichen Schwerpunkte sind:
• Hitliste aller prämierten Produkte des WSA 2017
• Destillerie-Klassifizierungen
• 95 Destillerie-Porträts bester Spirituosen weltweit
• Tipps und Trends
Geschichte/Wissenswertes
Die ersten Versuche, Cognac zu destillieren, reichen im gleichnamigen Gebiet bis ins 15. Jahrhundert zurück. Historische Dokumente belegen diese lange Brennkultur. Cognac war eine Handelsmetropole für Salz und Wein und hatte Handelsbeziehungen zu England, Skandinavien und den Niederlanden. Die Nachfrage nach Wein aus der Charente wurde immer größer, und im 16. Jahrhundert wurde immer mehr Wein produziert, allerdings in minderer Qualität. Diese leichten und sauren Weine überstanden den Transport per Schiff nicht mehr, also begann man aus einer Not heraus zu destillieren.
Erst einige Wirtschaftskrisen brachten das Geschäft wieder zum Erliegen, in dieser neuerlichen Notlage kam man auf die Idee, den Schnaps in Fässern einzulagern. Durch Zufall erkannte man, dass dies zu einer wesentlichen Geschmacksverbesserung und Verfeinerung des Destillates beitrug. Dies war auch gleichzeitig der Startschuss für große Marken – 1715 wurde Martell gegründet, 1765 Hennessy, und auch Thomas Hine (1821) zählt zu den Pionieren der „Markenartikler“ des Cognac. Das feine Destillat der Charente wurde zu dieser Zeit allerdings nur in Fässern verkauft (ca. 30.000), erst Mitte des 19. Jahrhunderts begann man, in Flaschen abzufüllen.
Fotos von der Award Celebration 2018 inder Brennerei Huberus Vallendar (Deutschland). 32 Destillerien wurden in den unterschiedlichen Kategorien klassifiziert (von Obstbrand über Whisky und Grappa bis zum Rum): 19 x Awards und Spirits of the Year sowie 11 x Distilleries of the Year - so lautet die brandaktuelle Bilanz.
AUSTRALIEN
6100 Pty Ltd t/as Artisan Spirit Merchants USA LLC, Australien, 2038 Annandale, Sydney, 294 a Annandale Street, +61-404-122918, www.vdka6100.com
Klassifizierung: World-Spirits Award Teilnehmer 2018
Silver: VDKA 6100
BOLIVIEN
Casa Real, Bolivien, Tarija, Calle 15 de abril E-259, +591-4-6648482, www.casa-real.com
Klassifizierung: World-Spirits Award Teilnehmer 2018
Gold: Grain Singani Casa Real
Silver: Casa Real DON LUCHO Gold Collection – SINGANI ULTRA PREMIUM
2018 wird im 3-Jahres-Rhythmus wieder der "Master of World-Spirits" angeboten. Natürlich finden auch im Juni wieder die "Basic-Class" sowie die "Master-Class Kurse" und der "Schnüffelkurs" statt. Bitte achten Sie, dass am 1. März Anmeldeschluss ist und bis dahin auch die Teilnahmegebühr beglichen sein muss, da ansonsten eine Teilnahme leider nicht mehr möglich ist.
Nach den Verkostungs-Wochenenden im Jänner bekommen die Teilnehmer eine Information, die ihnen die Möglichkeit gibt, Medaillenkleber für ihre Produkte zu bestellen oder mit uns Lizenzverträge abzuschließen. Dabei geht es um die direkte Werbung auf der Flasche bzw. rund um die Flasche. Jede Art der weiteren Werbung ist natürlich kostenlos und dient der Verkaufsförderung der eingereichten Produkte.
Damit für das achtköpfige Verkostungs-Team "angerichtet" ist und alle wichtigen Verkostungs-Parameter auf den Bögen der Information dienen, müssen alle Produkte auf Zucker untersucht werden. Es ist wichtig zu wissen, ob ein Produkt mit oder ohne Beimengung von Zucker hergestellt ist. Dies hat keinen Einfluss auf das Produkt, aber die Information ist wichtig für die Gesamtbeurteilung. Dafür zeichnen seit ewigen Zeiten Dr. Robert Leubolt und seine Assistentin Sissy verantwortlich.
Am Mittwoch, 4. Oktober, können Interessierte kostenlos Wolfram Ortner beim Feinbrennen des Sauvignon Blanc über die Schultern schauen und via live chat dabei sein. Von 19.00 bis 20.00 Uhr können Sie den Feinbrand live mit erleben - vom Abtrennen des Vorlaufs bis hin zum Nachbrand. Highlight ist die Inbetriebnahme der nagelneuen elektronischen Steuerung. Sowohl in Deutscher als auch in Englischer Sprache können Fragen gestellt werden, die umgehend beantwortet werden. Dies ist ein Pilot-Projekt: In Zukunft werden auf www.world-spirits.com und www.wob.at zum Thema "Destillieren" und "Sensorik" vom Meisterbrenner Wolfram Ortner live angeboten. Die Ankündigung erfolgt immer auf den angegebenen Webseiten.
Der "World-Spirits Award" wird unter Kennern als die qualitativ hochwertigste Spirituosen-Prämierung der Welt bezeichnet. Ab sofort haben Sie die Möglichkeit, mit dem WSA Spirits-Finder direkt auf die Ergebnisse zuzugreifen, zurück bis ins Jahr 2008. Die WSA App (in Deutsch und Englisch) umfasst folgende Funktionen, die kostenlos zur Verfügung gestellt werden:
Detaillierte Informationen zu rund 3.500 Spirituosen - von A wie Asbach Uralt bis Z wie Zwack Unicum: Erzeuger rund um den Globus, von der Manufaktur bis zur Industrie (mit direkten Links zu den Websites), Produkte von Absinth über Armagnac bis zu Moutai, Tequila und Zwetschken-Destillaten (teilweise mit Fotos). Sie können Destillerien selektieren, die Suche auf Medaillen oder WSA-Jahrgänge einschränken, eine spezielle Marke bzw. ein spezielles Produkt wählen und vieles mehr. Basis dieses hochwertigen Daten-Pools sind die Ergebnisse der professionellen Jury-Arbeit beim jährlichen "World-Spirits Award". Die App enthält auch verbale Beschreibungen von Markenprodukten sowie die genaue Punktezahl (maximal 100 WOB-Punkte) und bietet damit profunde Informationen zum Preis-Leistungs-Verhältnis.
Der Spirituosen-Kalkulator ist in erster Linie für die Gastronomie und Hotellerie konzipiert, kann aber auch von Privatpersonen und Profis zum Nachkalkulieren von Preisen verwendet werden. Im Kern ist er nichts anderes als ein Taschenrechner mit modernster Technik und Funktionalität, der mit wenigen Schritten das portionsweise Kalkulieren von Spirituosen ermöglicht - an der Bar, im Restaurant, im Bistro oder wo immer. Egal, in welchem Land Sie Ihre Spirituosen kalkulieren möchten - dieses Service-Tool beinhaltet alle wichtigen Parameter. Das Herzstück ist die absolute Kalkulation und nicht die prozentuelle Kalkulation von Spirituosen. Sie geben auch den Netto-Verdienst pro Portion ein und erhalten so neben den Kosten wie Bedienungsentgelt und Mehrwertsteuer einen kundenfreundlichen Preis, den Sie auch ausdrucken können.
Als registrierter User haben Sie darüber hinaus auf der "World-Spirits"-Website Zugang zum geschützten Bereich, wo Sie ebenfalls auf Informationen aus der Spirituosenwelt zugreifen können, die einem Nicht-User verborgen bleiben.
Das WSA-Credo ist "Simply the Best in Spirits"! Und mit der neuen WSA App sind Sie Teil einer Community, die von unserem Lebenswerkt "Spirituosen" ganz sicher profitiert und einen "geistigen" Schritt vorwärts marschiert.
Viel Spaß bei der Reise durch die Welt der Spirituosen wünscht Ihnen
Ihr
Wolfram Ortner
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