Außergewöhnliches, Alternatives, Trendiges & Auffälliges beim WSA – Trends & Tipps 2022

Der totale GINsinn

Letztes Jahr hatten wir bereits „Gin die Fünfte“. Eigentlich sind wir davon ausgegangen, dass die Anzahl der Einreicher sich selbst auf die Hälfte reduzieren wird. Mit dieser Meinung waren wir allerdings auf dem Holzweg. Zu unserer Überraschung wurde 2022 eine neue Rekordmenge von 110 Gins den Verkostern zur Beurteilung serviert.

Es ist schon kritisch zu hinterfragen, was im Segment der New Western Style Gins abgeht. Diese Gruppe ist eine Spielwiese für Kreative und für Experimente in Sachen Aroma. Es ist in der EU klar definiert, dass die Komponente Wacholder in Gins erkennbar sein muss. Wird ein Gin eine reine Kräuter-Gewürz-Spirituose, hat dies mit dem eigentlichen Geschmackskonzept nichts mehr zu tun und führt den Konsumenten mit dem Label auf der Flasche im Einkaufsregal auch in die Irre.

Wir haben 2022 in der Verkostung sicherlich noch mehr darauf geachtet, dass in diesem Segment wenigstens ein bisschen mehr Wacholder erkennbar sein sollte. Der Jury wurden auch New Western Style Gins mit Trüffeln serviert, Trüffel-Orange oder Schokolade usw.

Ein Highlight waren bei der Beurteilung eine Menge von Overproof Gins, die einfach top sind. Sie brillieren sowohl im Geschmack und in der Harmonie als auch im Duft. Somit stimmt es nicht, dass hoher Alkoholgehalt zwangsläufig die Aromatik überdeckt.

Wenn Holz zum Problem wird

Im Holzfass gereifte Produkte zu verkosten, kann teilweise schon grenzwertig sein, wenn es um die Strapazierung der Geschmackspapillen geht.  Führt Fassausbau zu einer grünen, ausgezehrten Stilistik, sind solche Produkte im Finale absolut belegend. Die Zeit der wunderbaren Harmonie aus Holz und Spirit scheint der Vergangenheit anzugehören.

Doch was steckt dahinter? (oder: Worauf ist das zurückzuführen?)

Am Markt gibt es immer weniger geeignete Hölzer für die Fassbindereien und aufgrund der großen Nachfrage von gebrauchten Fässern kommt immer minderwertigere Ware in die Fasskeller der Produzenten.

Auch wirtschaftliche Interessen zollen der perfekten Qualität eines Produktes Tribut. Im Regelfall sind gebrauchte und alte Fässer natürlich wesentlich billiger als neue Ware. Doch zum jetzigen Zeitpunkt kann man Produzenten dieses Argument nicht so einfach unterstellen.

Große gebrauchte Fässer werden zerlegt und zu kleinen Fässern zusammengebaut. Die unterschiedlichen Vorbelegungen werden natürlich für das Finish gewünscht, doch wenn Sherry-Finish auf dem Etikett steht, sollte das auch im abgefüllten Produkt erkennbar sein.

Die Islay-Aromatik ist voll im Trend – und im wahrsten Sinn des Wortes eine Geschmackssache

Die Geburtsstätte für diese betont rauchige Aromatik sind die schottischen Inseln, deren Whiskies vor vielen Jahren noch als minderwertige Produkte in Blends verschwanden.

Doch der Aroma-Hype schlägt sich in der gesamten Spirituosen-Welt nieder: Vom Korn über Weinbrand und Rum bis hin zu Gin oder generell auf Getreide basierenden Produkten findet man die Islay-Grundaromatik.

Rauchmalz, Torf, Kohle und Asche

Bei Whiskies hat offensichtlich in Sachen Rauchmalz eine neue Zeitgeschichte begonnen. Wenn ein aromatisches Rauchmalz nicht mit Torf, sondern mit purer Kohle gemälzt wird, haben die Geschmacksnerven am Gaumen einiges auszuhalten. Die kohligen und aschigen Töne sind teilweise derart intensiv, dass sie einseitig belegend sind und den Gaumen beinahe „vergewaltigen“. Doch gut ist, was schmeckt – und was seine Klientel findet.

Aromatische Auffälligkeiten und Besonderheiten

Erstmals wurden aus Slowenien Wacholder-Spirits eingereicht, die nicht mazeriert, sondern durch Vergärung und Destillation hergestellt wurden.

Am Programm für die Jury war auch eine Eichel-Spirituose zu finden, die gemeinsam mit Malz vergoren wurde und beinahe die Stilistik eines Birnenbrandes aufweist.

Gerade rechtzeitig vor dem Sommer wurden auch einige Aperitif-Getränke bewertet, die zum puren oder gespritzten Genuss konzipiert sind.

Auch aus Asien wurden Produkte bei der Verkostung serviert, deren Qualität wirklich überzeugt – so hinterließ ein Gin auch sehr positive Spuren.

Das Haus Hermann Jansen hat sich bemüht, den wohl besten Genever der Firmengeschichte bewerten zu lassen.

Die Elsbeere ist vergleichbar mit „Gold im Glas“ – erstmals wurden drei sehr unterschiedliche Geschmacksrichtungen der „Adlitzbeere“, wie sie auch bezeichnet wird, prämiert.

 

World-Spirits Shots kommen

Wolfram Ortners Informations-Flaggschiff in Sachen „Spirits“ ist das TV-Format „Inside World-Spirits“ – nun hat er auch eine Light-Version auf die Beine gestellt, die „Inside World-Spirits Shots“.

Der Titel ist Programm: Kurze Video-Clips – sogenannte „Shots“, wie anders, wenn es sich um Spirits dreht – werden ausschließlich im Internet publiziert.

In fachlich kompetenter, informativer und unterhaltsamer Art werden sie den Zusehern präsentiert: Hauptdarsteller sind Spirituosen der Welt und alles rund um dieses „hochgeistige“ Thema.

Hier einige Themen zum Hineinschnuppern:

  • Der Unterschied zwischen Weißer, Roter und Schwarzer Johannisbeere
  • Die Weintraube: Vom Trauben- über Hefe- bis hin zum Weinbrand
  • Variantenreiche Anis-Spirits der Welt
  • Spirits richtig verkosten und genießen
  • Spirits-Gläser im Test
  • Crossover: Spirits und Käse, Tee, Schokolade, Zigarren …
  • Spirituosen: Lagerfähigkeit und Trinktemperatur

Die Shots werden jeweils fünf spritzige Minuten dauern und fachliches Wissen auf unterhaltsame Weise vermitteln. Sie richten sich nicht nur an Interessierte oder kommen als Schulungsinstrumente zum Einsatz, sondern dienen auch als Weiterbildung für Profis oder solche, die es aus Überzeugung werden wollen.

Die Inside World-Spirits Shots erreichen Spirituosen-Begeisterte auf world-spirits.com oder direkt unter iws.tv – auch mit englischen Untertiteln zu streamen.

Inside World Spirits by Wolfram Ortner©

Mastermind Wolfram Ortner arbeitet bereits akribisch an der Umsetzung des Konzepts „World-Spirits Tasting Video“ und am Set-up in der WOB Destillerie im Nock-Land. TV steht für „Tasting Videos“ und auch für „Television“: Die Videos werden sowohl Fernsehsendern angeboten als auch auf der Plattform YouTube als Trailer veröffentlicht.

Im geschützten Bereich auf www.world-spirits.com können registrierte User im 3-Wochen-Intervall neue Folgen von „Inside World-Spirits© mit Wolfram Ortner“ ansehen. Specials runden das Programm ab und werden ebenfalls im Internet und auf der Website verbreitet. Der Start erfolgte mit „Richtig Spirituosen verkosten“, einer humorvoll-ironischen Anleitung!

„Inside World Spirits“, eine geistreiche Mischung aus unterhaltsamem Talk und Informationen zum Thema „Spirituosen der Welt“, soll zum Flaggschiff werden. Ortners Gesprächspartner und Highlights sind jeweils ein Destillateur, ein Publikumsvertreter oder Promi sowie der Schweizer Landschaftsarchitekt und Botanical-Spezialist Patrick Altermatt.

Es wurde bereits die erste Staffel mit 15 Folgen abgedreht. In einem lockeren 15-Minuten-Gespräch geht es um Fachliches und Technisches sowie die Vorstellung und sensorische Analyse von drei Produkten, passend zum Thema der Sendung. Selbstverständlich werden auch die Produzenten der einzelnen Spirits in Wort und Bild präsentiert. Auch die Musik wird nicht zu kurz kommen: Für sechs Folgen hat die Gruppe „Humus“ passend zum Thema den Soundtrack komponiert und live präsentiert.

Vorwiegend wird deutsch gesprochen und die einzelnen Takes in englischer Sprache synchronisiert bzw. umgekehrt. Beispiel: In den Gin-Folgen wird über die Produktion der Edelspirituose gesprochen, werden die unterschiedlichen Stilrichtungen wie London Dry Gin, New Western Style Gin oder Slow Gin erklärt und anschließend drei Produkte sensorisch „zerlegt“. Darüber hinaus wird in jeder Folge ein Botanical (Kräuter, Gewürze) vorgestellt und auf die Eignung in der Küche bzw. als Zutat einer Spirituose analysiert.

Pro Folge wird ein Zuschauer in die Sendung eingeladen, der auf fachliche Fragen (z. B.: Was ist Adstringenz?) profunde Antworten erhält. Haben Sie Interesse? Auf www.world-spirits.com steht ein Formular für mindestens fünf Fragen an die Redaktion zur Verfügung. Bitte ausfüllen und mit Ihrer Adresse absenden!  

Zielgruppe für World-Spirits TV sind Spirituosen-Interessierte, Destillateure sowie Journalisten und Mitarbeiter von Spirituosen-Fachgeschäften und der Gastronomie.

Die einzelnen Folgen der World-Spirits Tasting Videos „Inside World-Spirits mit Wolfram Ortner“ sind bis zur Ausstrahlung von TV-Sendern ausschließlich auf der Webseite von world-spirits.tv und worldspirits.tv oder iws.tv (im geschützten Userbereich) nachzuverfolgen.

WSA Spirits-Finder im Apple Store und Google Store:
Such-App für Spirituosen-Liebhaber und Profis

Der „World-Spirits Award“ wird unter Kennern als die qualitativ hochwertigste Spirituosen-Prämierung der Welt bezeichnet. Ab sofort haben Sie die Möglichkeit, mit dem WSA Spirits-Finder direkt auf die Ergebnisse zuzugreifen, zurück bis ins Jahr 2008. Die WSA App (in Deutsch und Englisch) umfasst folgende Funktionen, die kostenlos zur Verfügung gestellt werden:

  • WSA Spirits-Finder
  • WSA Spirituosen-Kalkulator
  • WSA Website

Detaillierte Informationen zu rund 4000 Spirituosen – von A wie Asbach Uralt bis Z wie Zwack Unicum: Erzeuger rund um den Globus, von der Manufaktur bis zur Industrie (mit direkten Links zu den Websites), Produkte von Absinth über Armagnac bis zu Moutai, Tequila und Zwetschken-Destillaten (teilweise mit Fotos). Sie können Destillerien selektieren, die Suche auf Medaillen oder WSA-Jahrgänge einschränken, eine spezielle Marke bzw. ein spezielles Produkt wählen und vieles mehr. Basis dieses hochwertigen Daten-Pools sind die Ergebnisse der professionellen Jury-Arbeit beim jährlichen „World-Spirits Award“. Die App enthält auch verbale Beschreibungen von Markenprodukten sowie die genaue Punktezahl (maximal 100 WOB-Punkte) und bietet damit profunde Informationen zu einem sehr guten Preis-Leistungs-Verhältnis. 

Der Spirituosen-Kalkulator ist in erster Linie für die Gastronomie und Hotellerie konzipiert, kann aber auch von Privatpersonen und Profis zum Nachkalkulieren von Preisen verwendet werden. Im Kern ist er nichts anderes als ein Taschenrechner mit modernster Technik und Funktionalität, der mit wenigen Schritten das portionsweise Kalkulieren von Spirituosen ermöglicht – an der Bar, im Restaurant, im Bistro oder wo immer. Egal, in welchem Land Sie Ihre Spirituosen kalkulieren möchten: Dieses Service-Tool beinhaltet alle wichtigen Parameter. Das Herzstück ist die absolute Kalkulation und nicht die prozentuelle Kalkulation von Spirituosen. Sie geben auch den Netto-Verdienst pro Portion ein und erhalten so neben den Kosten wie Bedienungsentgelt und Mehrwertsteuer einen kundenfreundlichen Preis, den Sie auch ausdrucken können.

Als registrierter User haben Sie darüber hinaus auf der „World-Spirits“-Website Zugang zum geschützten Bereich, wo Sie ebenfalls auf Informationen aus der Welt der Spirituosen zugreifen können, die einem Nicht-User verborgen bleiben.

Das WSA-Credo ist „Simply the Best in Spirits“! Und mit der neuen WSA App sind Sie Teil einer Community, die von unserem Lebenswerk „Spirituosen“ ganz sicher profitiert und einen „geistigen“ Schritt vorwärts marschiert.

Der WSA Spirits-Finder auf world-spirits.com

Die offizielle „World-Spirits“-Website wurde mit hilfreichen Features ausgestattet – Highlight ist neben dem Online-Guide und dem Spirits-Kalkulator der Spirits-Finder, eine Datenbank mit den Ergebnissen aller beim jährlich stattfindenden WSA verkosteten Produkte. Das Tool ermöglicht die leichte Suche nach Produzenten oder Produkten und bietet weiters den Vergleich der Ergebnisse eines Produktes bei unterschiedlichen Verkostungen. Alle Funktionen sind identisch mit jener der App.

World-Spirits Print Guide 2023 – E-Book & Print- und Online-Guide      

Der „World-Spirits Guide 2023“ (in Deutsch und Englisch) erscheint wieder in Magazinform, zugleich als eigenständige deutsche und englische Printversion. Aktuell ist die Version 2021 erhältlich – so auch der Content des Online-Guides auf world-spirits.com, als Jahres-Abo um Euro 72,-

Die Welt der Edelbrände und traditionellen Spirituosen stellt Jahr für Jahr ihre Produkte beim „World-Spirits Award“ auf den Prüfstand: Eine perfekt ausgebildete Jury aus internationalen Experten verkostet, bewertet und beschreibt alle eingereichten Proben nach dem speziell dafür entwickelten WOB-System.

An der Spitze dieses 100-Punkte-Schemas stehen die World-Spirits Medaillen: Double-Gold, Gold, Silber und Bronze, darüber hinaus werden die Besten mit den „World-Spirits Awards“ beziehungsweise mit dem Titel „Spirit of the Year“ ausgezeichnet.

Ein besonderes Kriterium des Wettbewerbs ist die Klassifizierung der Destillerien: Drei davon erhalten den Titel „Distillery of the Year“, die besten in jeder Kategorie sind „World-Class Distilleries“.

Alle Guide-Versionen drehen sich um den jeweils aktuellen „World-Spirits Award“. In den einzelnen Medien wird über Tipps und Trends berichtet, die teilnehmenden Destillerien werden in Wort und Bild porträtiert und alle Produkte der Competition – gegliedert nach Kategorie und Gruppen – in einer Hitliste präsentiert.

Das E-Book ist kostenlos, die Print-Version kostet Euro 10,- zuzüglich Versandkosten. Der Online-Guide mit ca. 350 porträtierten Destillerien mit Produktbeschreibungen kann auf www.world-spirits.com im Shop als Jahres-Abo zum Preis von Euro 72,- bestellt werden.

Herzlich willkommen in der Welt der feinen Spirits und viel Spaß beim Lesen!

Inside World Spirits TV – einfach registrieren und alle Folgen im geschützten Bereich streamen

Prev Next

Inside World Spirits © Folge 15: Pilot-Video 2, Otto Retzer, Wolfram Ortner

03-04-2022 World-Spirits TV DE

Inside World Spirits © Folge 15Pilot-Video 2, Otto Retzer, Wolfram Ortner (in deutscher Sprache) im geschützten...

weiter

World-Spirits Award Celebration 2022 Live-Mitschnitt

22-03-2022 World-Spirits TV DE

Das Video zur Award Celebration - 80 Minuten Unhterhaltung und Information

weiter

Inside World Spirits © Shot 00, WSA Verkostung 2022

22-01-2022 World-Spirits TV DE

Inside World Spirits © Shot 00WSA Verkostung 2022 - Teamwork

weiter

Inside World Spirits © IWS Folge 3: Pilot-Video 1, Otto Retzer, Wolfram Ortner…

18-01-2022 World-Spirits TV DE

< Inside World Spirits © Folge 3:Pilot-Video 1, Otto Retzer, Wolfram Ortner, Monika Tinnauer (in deutscher Sprache)...

weiter

Inside World Spirits Shot 01 "Richtig Verkosten"

10-01-2022 World-Spirits TV DE

Die Bewertung erfolgt nach Wolfram Ortners Spirituosen-System. Dies ist ein speziell auf Spirituosen zugeschnittenes 100-Punkte-System...

weiter

Inside World Spirits © Trailer Folge 14: Eierlikör Liveact, Ferdinand Zweiger

14-12-2021 World-Spirits TV DE

Inside World Spirits © Folge 14Eierlikör Liveact, Ferdinand Zweiger (in deutscher Sprache) im geschützten Bereich Alles...

weiter

Inside World Spirits © Trailer Folge 13: 100-%-Destillate, Manfred Wöhrer

13-12-2021 World-Spirits TV DE

Inside World Spirits © Folge 13 100-%-Destillate, Manfred Wöhrer (in deutscher Sprache) im geschützten Bereich Alles dreht...

weiter

Inside World Spirits © Trailer Folge 12: Gin New Western Style, Gerald Hochstra…

12-12-2021 World-Spirits TV DE

Inside World Spirits © Folge 12 New Western Style Gin, Gerald Hochstrasser (in deutscher Sprache) im...

weiter

Inside World Spirits © Trailer Folge 11: Brombeere, Bernhard Leitner

11-12-2021 World-Spirits TV DE

Inside World Spirits © Folge 11Brombeere, Bernhard Leitner (in deutscher Sprache) im geschützten Bereich Alles dreht sich...

weiter

Inside World Spirits © Trailer Folge 10: Subierer, Albert Büchele

10-12-2021 World-Spirits TV DE

Inside World Spirits © Folge 10Vorarlbergs Subirer, Albert Büchele (in deutscher Sprache) im geschützten Bereich Alles dreht...

weiter

Inside World Spirits © Trailer Folge 9: Orangen SpiritsOrangen Spirits, Hubertu…

09-12-2021 World-Spirits TV DE

Inside World Spirits © Folge 9 Orangen Spirits, Hubertus Vallendar, Anna-Clarissa Schulze Rötering (in deutscher Sprache) im...

weiter

Inside World Spirits © Trailer Folge 8: Gin aromatisiert, Werner Krauss

08-12-2021 World-Spirits TV DE

Inside World Spirits © Folge 8 Gin aromatisiert, Werner Krauss (in deutscher Sprache) im geschützten Bereich Alles dreht...

weiter

Inside World Spirits © Trailer Folge 7: Haselnuss Spirits, Hubertus Vallendar

07-12-2021 World-Spirits TV DE

Inside World Spirits © Folge 7 Haselnuss Spirits, Hubertus Vallendar (in deutscher Sprache) im geschützten Bereich Alles...

weiter

Inside World Spirits © Trailer Folge 6: Gin Reserva (Holz), Wolfgang Thomann

06-12-2021 World-Spirits TV DE

Inside World Spirits © Folge 6 Gin Reserva (Holz), Wolfgang Thomann (in deutscher Sprache) im geschützten...

weiter

Inside World Spirits © Trailer Folge 5: Zirben-Spirits Liveact, Alfred Dunst, V…

05-12-2021 World-Spirits TV DE

Inside World Spirits © Folge 5 Zirben-Spirits Liveact, Alfred Dunst, Valentin Latschen (in deutscher Sprache) im...

weiter

Inside World Spirits © Trailer Folge 4: Marille, Gerhard Maass

04-12-2021 World-Spirits TV DE

Inside World Spirits © Folge 4Marille, Gerhard Maass (in deutscher Sprache) im geschützten Bereich Alles dreht...

weiter

Inside World Spirits © Trailer Folge 3: Pilot-Video 1, Otto Retzer, Wolfram Ort…

03-12-2021 World-Spirits TV DE

Inside World Spirits © Folge 3:Pilot-Video 1, Otto Retzer, Wolfram Ortner, Monika Tinnauer (in deutscher Sprache)...

weiter

Inside World Spirits © Trailer Folge 2: Kriecherl, Andreas Franzl

02-12-2021 World-Spirits TV DE

Inside World Spirits © Folge 2 Kriecherl (Die Ur-Zwetschke), Andreas Franzl (in deutscher Sprache) im...

weiter

Inside World Spirits © Trailer Folge 1: Himbeere, Franz Klammer, Georg Rippel

01-12-2021 World-Spirits TV DE

Inside World Spirits © Folge 1 Himbeere, Franz Klammer, Georg Rippel (in deutscher Sprache) im geschützten...

weiter

World Spirits TV