Cognac

Cognac (2)

Geschichte/Wissenswertes

Die ersten Versuche, Cognac zu destillieren, reichen im gleichnamigen Gebiet bis ins 15. Jahrhundert zurück. Historische Dokumente belegen diese lange Brennkultur. Cognac war eine Handelsmetropole für Salz und Wein und hatte Handelsbeziehungen zu England, Skandinavien und den Niederlanden. Die Nachfrage nach Wein aus der Charente wurde immer größer, und im 16. Jahrhundert wurde immer mehr Wein produziert, allerdings in minderer Qualität. Diese leichten und sauren Weine überstanden den Transport per Schiff nicht mehr, also begann man aus einer Not heraus zu destillieren.
Erst einige Wirtschaftskrisen brachten das Geschäft wieder zum Erliegen, in dieser neuerlichen Notlage kam man auf die Idee, den Schnaps in Fässern einzulagern. Durch Zufall erkannte man, dass dies zu einer wesentlichen Geschmacksverbesserung und Verfeinerung des Destillates beitrug. Dies war auch gleichzeitig der Startschuss für große Marken – 1715 wurde Martell gegründet, 1765 Hennessy, und auch Thomas Hine (1821) zählt zu den Pionieren der „Markenartikler“ des Cognac. Das feine Destillat der Charente wurde zu dieser Zeit allerdings nur in Fässern verkauft (ca. 30.000), erst Mitte des 19. Jahrhunderts begann man, in Flaschen abzufüllen.

weiter

Mythos Vogelbeer-Schnaps

Wie ein edler Ring mit glanzvollen Granaten oder Rubinen besetzt, präsentiert sich im Herbst die Landschaft dank der roten Leuchtkraft der Vogelbeeren. Sie wird auch als Eberesche bezeichnet, ziert Straßen, Wege und Alleen oder man findet die roten Doldenfrüchte auf Sträuchern und Bäumen in Lichtungen und Brachflächen, bis  zur natürlichen Baumgrenze hinauf. Daher wird der Vogelbeer-Schnaps traditionell in alpinen Gegenden gebrannt.

=> lesen aus dem Prost Magazin

Master-liche Working Zone

14 Teilnehmer trafen sich wieder zur Weiterbildung in Rahmen der World-Spirits Academy Master Kurse - Die WSA-Jury hat in drei Tagen wieder neue Definitionen erarbeitet und gemeinsam mit Teilnehmern der "Master-Class" Produkte überprüft, diskutiert und Standards festgelegt. Patrick Altermatt aus der Schweiz kann sich über seinen neuen Titel "Master of World-Spirits" freuen.

Lesen Sie mehr über die World-Spirits Academy

World-Spirits-Award-_2018

WSA 2017 Award Celebration Foto Galerie

Fotos von der Award Celebration 2017 bei Asbach in Rüdesheim am Rhein (Deutschland). 30 Destillerien wurden in den unterschiedlichen Kategorien klassifiziert (von Obstbrand über Whisky und Grappa bis zum Rum): Weltweit gewinnen Destillateure 14 x Awards, 15 x Spirits of the Year und 10 x Distilleries of the Year.

weiter

award celebration 2016

Programm WSA Award-Celebration & Distillery Tour 2016

DO. 17.  März-Award-Celebration - 16.00 Uhr Hochstrasser
Anschließend Essen/Abfeiern
Besichtigung Steiermark 2:
Abfahrt 10.00 - Rückkehr ca. 13.00 Uhr
10.15 Uhr: Zweiger - Mooskirchen
13.00 Uhr: Hochstrasser - Mooskirchen

Flughafen Graz (über Wien)

Wohnen:
URDLWIRT - HOTEL REIF KG
Hauptstraße 85
8141 Premstätten
+43 (0) 3136/53185
Diese E-Mail-Adresse ist vor Spambots geschützt! Zur Anzeige muss JavaScript eingeschaltet sein!
www.urdlwirt.at

Award-Celebration Location:
Destillerie Hochstrasser GmbH & CO KG
Gerald Hochstrasser
Marktplatz 12
A-8562 Mooskirchen
Tel.: +43-3137-2232
Fax: +43-3137-2232-6
Diese E-Mail-Adresse ist vor Spambots geschützt! Zur Anzeige muss JavaScript eingeschaltet sein!

weiter

Masters of World-Spirits bei der Arbeit

Masters of World Spirits bei der Arbeit

Bis Ende Juni wurde im Rahmen der World-Spirits Academy geschnüffelt und gekostet, bewertet und beschrieben. 14 Tage dauert die anspruchsvolle Reise durch die Welt der Spirituosen - eine verdammt harte Sache. Tägliche Checks vertiefen das Erlernte und Erfahrene, und nach einer schriftlichen Abschlussarbeit dürfen sich die Besten der Besten "Master of World-Spirits" nennen.

Mehr Infos zur MoWS Ausbildung

OLV - brandneues Programm für "ordentliche Lager- & Prozess-Verhältnisse"

Wer kennt sie nicht, die kleineren oder größeren Probleme der Lagerhaltung. Wer hat sich nicht schon mehr oder weniger über die Fehleranfälligkeit von Standard-Programmen wie Excel und Co geärgert. Wolfram Ortner - selbst seit vielen Jahren Brenner - hat nun gemeinsam mit den Profis von Jawa Management Software ein maßgeschneidertes Programm entwickelt, das für Ordnung in der Destillerie sorgt. Und Zeit spart für Konzeption, Marketing, Präsentation oder Werbung.

Das Programm OLV ist ein wahrer "Protokoll-Chef" und in dieser Form eine absolute Weltneuheit. Einsetzbar in kleinen ebenso wie in großen Betrieben, bietet es perfekte Übersicht über das Alkohollager, einschließlich Schwund und Vorlauf, die bei Produktion, Lagerung und Abfüllung anfallen - immer mit Blick auf die gesetzliche Branntweinabgabe. Darüber hinaus kann das Lager der gefüllten Flaschen sowie der Bestand der Konfektionsartikel für die gesamte Flaschenausstattung mit dem Programm komfortabel verwaltet werden. Alle notwendigen Prozesse sind laufend nachvollziehbar: Brand-Rezepte, Destillations-Protokolle, Wasserberechnung für das Herabsetzen einer Spirituose, die monatliche Branntweinabgabe oder der aktuelle Bilanzstand lassen sich schnell ermitteln und übersichtlich zu Papier bringen.

weiter

World-Spirits Online Guide

World-Spirits Online Guide

Der ultimative Spirits-Guide zu den besten Destillerien, Hotels, Restaurants, Spirit-Theken, Vinotheken, Brennerei-Zubehör.

Alle prämiierten Spirituosen & Destillate mit Beschreibung und Punktierung, Medaillen-Spiegel nach Länder, "Distilleries of the Year", "Spirits of the Year", alle Hitlisten ... Restaurants ...

weiter

Spirituosen in der Gastronomie – oder die „Geister“, die ich rief …. ?

Das Destillieren von Obstprodukten ist ein Teil der Kultur von Ländern, die an die Alpen oder ihre Ausläufer grenzen. Vor Jahrhunderten wurde Obst von Ungarn über das Elsass bis hin in die Normandie verarbeitet, wobei immer die Verwertung – vor der Veredlung – im Vordergrund stand. Ausnahmeprodukte wie Calvados oder Grappa haben eine wesentlich längere Tradition als der Obstbrand. Französische Erzeugnisse – allen voran Cognac – hatten (und haben immer noch) ein wesentlich besseres Image als der „ordinäre Obstler“. Anfang 1990 hat in der Schnapswelt ein neues Zeitalter begonnen: Einige Pioniere hatten den Startschuss zum „Qualitätsbrennertum“ abgefeuert. Die Destillata wurden gegründet, mit dem Ziel die internationale Spirituosen-Kultur zu verbessern. Die World-Spirits stösst in dasselbe Horn. Verschnittwaren mit Zuckerzusatz waren nicht mehr gefragt. Dem Boom der „100 % Destillate“ – reine Destillate, gewonnen aus vergorenem Fruchtalkohol, ohne Zusatz von Zucker und Aromen – stand nichts mehr im Wege. Findige Gastronomen haben den Trend erkannt und sind auf diesen Zug aufgesprungen.

weiter

Schnüffeln rund um die Uhr

Nach zehn harten Tagen Basic-Class, Master-Class und Schnüffelkurs, schließt die „World-Spirits Academy“ bis nächsten Juni wieder ihre Pforten. Es ist schön zu sehen, dass immer wieder so viele Teilnehmer zu uns kommen und sich permanent weiterbilden oder den Sprung ins „kalte Wasser“ wagen. Da die Teilnehmerzahl aller Kurse limitiert ist, können ab sofort alle Kurse 2017 online gebucht werden.

Lesen Sie mehr über die World-Spirits Academy

Wacholder

Außergewöhnliches, Alternatives, Trendiges und Auffälliges beim WSA - Trends & Tipps 2016

Gin erobert die Welt

Betrachtet man die "Gin-Landkarte", so gibt es beinahe keine unbeschriebenen Flächen mehr, denn in den meisten Ländern wird das "Wacholder-Getränk" destilliert. Dazu trägt auch bei, dass sich die "Spielwiese" für die Produzenten enorm vergrößert hat. Mit Sortengruppen wie "New Western Style Gin" - hier muss nicht mehr der Wacholder dominieren, sondern es geht um die raffinierte Balance aus Beeren und Botanicals.
 
Islay lässt grüßen

Wurde früher der Islay Whisky-Typ eigentlich mehrheitlich zum Verschneiden von Blends verwendet, so erfreut sich heute der Rauchmalz-Typ größter Beliebtheit. Die dänische Mikro-Destillerie Braunstein oder die taiwanesische Destillerie Kavalan sind die besten Beispiele für große Kompetenz auf dem Gebiet dieser intensiven Whisky-Variante.

weiter

World-Spirits New Generation

World-Spirits New Generation

2015 hat der „World-Spirits Award“ seine World Tour gestartet – erstmals wurde die Award Celebration nicht mehr in Klagenfurt gefeiert. Die Price Giving Ceremony fand bei einem der Superstars der Competition statt – ausgewählt wurde dafür die Destillerie Braunstein im dänischen Køge. Über 30 Gewinner – von Mauritius über Europa bis Kanada – reisten zur familiären Preisverleihung an und haben im kleinen, feinen Rahmen die erfolgreiche Teilnahme am WSA gemeinsam „abgefeiert“.
 
Die anschließende Destillerie-Tour mit den Teilnehmern war ein voller Erfolg – die junge, aufstrebende, dänische Brennerei-Szene hat sich dabei von ihrer besten Seite präsentiert. Braunstein und die Brennerei ??? waren tolle Gastgeber, und wir möchten uns auf diesem Weg nochmals für die perfekte Zusammenarbeit und Gastfreundschaft herzlich bedanken.
 
Auch die „World-Spirits Academy“ im Juni 2015 ist großartig gelaufen. Erstmals wurden die Kurse zweisprachig (in Englisch und Deutsch) abgehalten, waren doch Teilnehmer sogar aus Kalifornien und Trinidad & Tobago nach Kärnten gekommen. Die Stimmung war „geistreich“, sodass sich von der Basic-Class bis zu den Nachverkostungs-Trainings im Rahmen derMaster-Class unter den Teilnehmern eine „familiäre“ Freundschaft entwickelt hat.
 
„The New Generation of World-Spirits“ tut dem WSA sichtlich gut. Die Internationalität beim Award wie auch in der Academy wirkt wie ein „Turbo“.
 
Liebe Spirituosen-Welt, wir kommen! Man kann schon jetzt gespannt sein, auf welchem Fleck des Globus wir 2016 die „World-Spirits Awards“ überreichen werden.
 
Cheers und Gesundheit
Wolfram Ortner

Hitlisten des WSA 2015 und download

Hitlisten des WSA 2015 und Download

Resultate WSA 2015 - Alle Resultate der „World-Spirits Award“ Veranstaltungen (ab 2008) finden Sie nach der kostenlosen Registrierung in der Top-Navigation (Spirits-Finder) eingeblendet. Suchen Sie einfach nach dem gewünschten Jahr, der Kategorie, der Gruppe, der Originalbezeichnung oder dem Produzenten.

weiter

 "World-Spirits Award" geht auf Welt-Tour

"World-Spirits Award" geht auf Welt-Tour

Um dem Anspruch "World-Spirits" noch mehr gerecht zu werden, erweitert Wolfram Ortner mit 2015 das Konzept der erfolgreichen Spirits Competition und geht hinaus in die Welt. Damit kann auch der immer stärkeren Internationalisierung des WSA entsprochen werden. Das bisherige "World-Spirits Festival" mit der "Award-Celebration" findet nicht mehr in der gewohnten Form statt, sondern wird durch die neue "Award-Verleihung" im Land des Siegers ersetzt - einem aus allen Staaten und Inseln der Welt, die mit Destillerien am "World-Spirits Award" vertreten sind.

weiter

World-Spirits Aroma-Finder

Sensorik ist permanentes geistiges Training – die Schärfung des sensorischen Gedächtnisses! Leitfaden by Wolfram Ortner © Version 01_06_2009


Man kann sich Düfte und Aromen recht schnell erkennen, aber ebenso schnell wieder vergessen. Wie der Musiker täglich auf seinem Instrument üben muss, bleibt dem Spirituosen-Verkoster eine kontinuierliche Auffrischung seines Wissens auch nicht erspart. Das sensorische Gedächtnis kann nur tätig werden, wenn die Nase im Hirn das passende Duftbild auch einwandfrei abrufen kann.
 

weiter

Inside World Spirits TV – einfach registrieren und alle Folgen im geschützten Bereich streamen

Prev Next

Inside World Spirits © Folge 15: Pilot-Video 2, Otto Retzer, Wolfram Ortner

03-04-2022 World-Spirits TV DE

Inside World Spirits © Folge 15Pilot-Video 2, Otto Retzer, Wolfram Ortner (in deutscher Sprache) im geschützten...

weiter

World-Spirits Award Celebration 2022 Live-Mitschnitt

22-03-2022 World-Spirits TV DE

Das Video zur Award Celebration - 80 Minuten Unhterhaltung und Information

weiter

Inside World Spirits © Shot 00, WSA Verkostung 2022

22-01-2022 World-Spirits TV DE

Inside World Spirits © Shot 00WSA Verkostung 2022 - Teamwork

weiter

Inside World Spirits © IWS Folge 3: Pilot-Video 1, Otto Retzer, Wolfram Ortner…

18-01-2022 World-Spirits TV DE

< Inside World Spirits © Folge 3:Pilot-Video 1, Otto Retzer, Wolfram Ortner, Monika Tinnauer (in deutscher Sprache)...

weiter

Inside World Spirits Shot 01 "Richtig Verkosten"

10-01-2022 World-Spirits TV DE

Die Bewertung erfolgt nach Wolfram Ortners Spirituosen-System. Dies ist ein speziell auf Spirituosen zugeschnittenes 100-Punkte-System...

weiter

Inside World Spirits © Trailer Folge 14: Eierlikör Liveact, Ferdinand Zweiger

14-12-2021 World-Spirits TV DE

Inside World Spirits © Folge 14Eierlikör Liveact, Ferdinand Zweiger (in deutscher Sprache) im geschützten Bereich Alles...

weiter

Inside World Spirits © Trailer Folge 13: 100-%-Destillate, Manfred Wöhrer

13-12-2021 World-Spirits TV DE

Inside World Spirits © Folge 13 100-%-Destillate, Manfred Wöhrer (in deutscher Sprache) im geschützten Bereich Alles dreht...

weiter

Inside World Spirits © Trailer Folge 12: Gin New Western Style, Gerald Hochstra…

12-12-2021 World-Spirits TV DE

Inside World Spirits © Folge 12 New Western Style Gin, Gerald Hochstrasser (in deutscher Sprache) im...

weiter

Inside World Spirits © Trailer Folge 11: Brombeere, Bernhard Leitner

11-12-2021 World-Spirits TV DE

Inside World Spirits © Folge 11Brombeere, Bernhard Leitner (in deutscher Sprache) im geschützten Bereich Alles dreht sich...

weiter

Inside World Spirits © Trailer Folge 10: Subierer, Albert Büchele

10-12-2021 World-Spirits TV DE

Inside World Spirits © Folge 10Vorarlbergs Subirer, Albert Büchele (in deutscher Sprache) im geschützten Bereich Alles dreht...

weiter

Inside World Spirits © Trailer Folge 9: Orangen SpiritsOrangen Spirits, Hubertu…

09-12-2021 World-Spirits TV DE

Inside World Spirits © Folge 9 Orangen Spirits, Hubertus Vallendar, Anna-Clarissa Schulze Rötering (in deutscher Sprache) im...

weiter

Inside World Spirits © Trailer Folge 8: Gin aromatisiert, Werner Krauss

08-12-2021 World-Spirits TV DE

Inside World Spirits © Folge 8 Gin aromatisiert, Werner Krauss (in deutscher Sprache) im geschützten Bereich Alles dreht...

weiter

Inside World Spirits © Trailer Folge 7: Haselnuss Spirits, Hubertus Vallendar

07-12-2021 World-Spirits TV DE

Inside World Spirits © Folge 7 Haselnuss Spirits, Hubertus Vallendar (in deutscher Sprache) im geschützten Bereich Alles...

weiter

Inside World Spirits © Trailer Folge 6: Gin Reserva (Holz), Wolfgang Thomann

06-12-2021 World-Spirits TV DE

Inside World Spirits © Folge 6 Gin Reserva (Holz), Wolfgang Thomann (in deutscher Sprache) im geschützten...

weiter

Inside World Spirits © Trailer Folge 5: Zirben-Spirits Liveact, Alfred Dunst, V…

05-12-2021 World-Spirits TV DE

Inside World Spirits © Folge 5 Zirben-Spirits Liveact, Alfred Dunst, Valentin Latschen (in deutscher Sprache) im...

weiter

Inside World Spirits © Trailer Folge 4: Marille, Gerhard Maass

04-12-2021 World-Spirits TV DE

Inside World Spirits © Folge 4Marille, Gerhard Maass (in deutscher Sprache) im geschützten Bereich Alles dreht...

weiter

Inside World Spirits © Trailer Folge 3: Pilot-Video 1, Otto Retzer, Wolfram Ort…

03-12-2021 World-Spirits TV DE

Inside World Spirits © Folge 3:Pilot-Video 1, Otto Retzer, Wolfram Ortner, Monika Tinnauer (in deutscher Sprache)...

weiter

Inside World Spirits © Trailer Folge 2: Kriecherl, Andreas Franzl

02-12-2021 World-Spirits TV DE

Inside World Spirits © Folge 2 Kriecherl (Die Ur-Zwetschke), Andreas Franzl (in deutscher Sprache) im...

weiter

Inside World Spirits © Trailer Folge 1: Himbeere, Franz Klammer, Georg Rippel

01-12-2021 World-Spirits TV DE

Inside World Spirits © Folge 1 Himbeere, Franz Klammer, Georg Rippel (in deutscher Sprache) im geschützten...

weiter

World Spirits TV