Proposte inusitate, alternative, trendy e sgargianti alla WSA:
Proposte inusitate, alternative, trendy e sgargianti
alla WSA: tendenze & suggerimenti 2024
Sotto i riflettori
Già da diversi anni sul mercato come al WSA fanno la loro apparizione di tanto in tanto bevande più o meno da aperitivo o prodotti mixati (premix o anche già pronti da bere). Da un lato si va verso il Campari, dall’altro in direzione alcopop. Anche Bacardi scoperto questa gamma e presenta prodotti dal basso tenore alcolico in bottigline di vetro o lattine di alluminio.
Tanto «RUMore» nel mondo degli spiriti
Pare che il rum faccia sempre più tendenza, non soltanto nei paesi produttori tradizionali, ma in tutto il mondo. A volte, tuttavia, non si è certi se ci si trovi davanti un liquore o un rum molto dolcificato. Per questa categoria è stato recentemente introdotto un limite massimo, anche se resta la domanda: per quali paesi produttori?
Al WSA è stata presentata un’interessante gamma di rum, dal Canada a Cuba fino a Trinidad & Tobago e la Polinesia Francese. Stiamo parlando di rum ottenuti da melassa o succo della canna da zucchero.
Tornano in auge anche i drink a bassa gradazione già mixati a base di rum, ispirati alle ricette classiche e offerti come long drink pronti da bere, come lo Spiced & Cola o il Mojito.
Il buon gin va sempre a puntin
Ai tempi d’oro al WSA si degustavano oltre 100 rum, ma negli ultimi due anni il numero si è quasi dimezzato. Dal punto di vista organolettico i London Dry Gin e la variante «moderna» del New Western Style sono quasi testa a testa. Il trendo osservato negli ultimi anni continua: il gin con tartufo è un discorso a parte, ma sicuramente troverà chi lo apprezza. Il classico sarebbe un London Dry Gin perfettamente aromatico, ma questo risente della forte concorrenza del prodotto del momento, il New Western Style.
Emulsioni e creme non piacciono solo alle «pantere grigie»
I liquori ad emulsione si ritrovano nelle varianti più impensabili: fruttati, golosi o semplicemente aromatici, dall’agrume al peperoncino fino alla classica crema di liquore, come la Wild Africa Cream di KWV.
Anche gli alcol di base variano enormemente, da alcol neutro a grappa a whisky aromatico.
On the rocks o semplicemente liscio per i più puristi, al gusto di vaniglia, nocciola o cioccolato: la comunità dei fan è trasversale!
Il sole adesso si leva anche dal WSA
Per la prima volta al WSA sono stati valutati anche spiriti provenienti dal Sollevante. Dal Giappone si sono presentati due produttori sottoponendo alla giuria, accanto al whisky e al limoncello, anche sake e shōchū, tradizionali bevande alcoliche asiatiche ovvero giapponesi. Il sake viene prodotto dal riso, anche se i metodi di produzione, come poi il saporo, possono variare ampiamente. La gamma organolettica va lungamente appresa prima di poterlo apprezzare. Una variante spumeggiante è lo Sparkling Sake. La posa del sake fa da base allo shōchū, i cui aromi possono spaziare dall’ananas ai funghi alle spezie, come per esempio la cannella. La tradizione di queste bevande alcoliche classiche è lunga di secoli.
L’anice s lässt grüßen
Ai nastri di partenza al WSA si ritrovano spesso anche bibite con anice. Le componenti aromatiche dominanti sono sempre varianti di anice, a volte abbinato ad altre spezie o erbe. La tradizione regionale dipende sempre dalle ricette, ma anche gli alcol impiegati fanno la differenza: alcol neutro, da uva, uva passa o fichi. Infine c’è il tocco individuale della distilleria che conferisce il carattere e il gusto specifici.
Inside World Spirits by Wolfram Ortner©
Quel mastermind di Wolfram Ortner sta già progettando minuziosamente l’attuazione della sua nuova idea, i «World Spirits Tasting Videos» per cui sta allestendo la nuova distilleria WOB tra i Monti Nock. TV, in questo caso, è sia l’acronimo di «Tasting Videos» che di televisione. Le registrazioni verranno offerte a emittenti televisive e verranno altresì pubblicate su YouTube.
Le riprese delle prime 20 puntate partiranno nell’aprile 2020 e saranno disponibili in lingua tedesca e inglese. Nel corso di una chiacchierata informale (della durata di circa 15 minuti) si affronteranno argomenti specifici e tecnici e si farà l’analisi sensoriale di tre prodotti, scelti in base al tema della trasmissione.
Per ogni nuovo ciclo Wolfram Ortner inviterà nuovi interlocutori. Si prevede di parlare fondamentalmente in tedesco e di aggiungere poi il doppiaggio in inglese o viceversa. Un esempio: nella puntata dedicata al gin si tratterà della produzione della pregiata bevanda alcolica, delle sue varietà stilistiche, come il London Dry Gin, il New Western Style Gin e lo Slow Gin e quindi si «sviscereranno» le caratteristiche organolettiche di tre prodotti attraverso l’analisi sensoriale. In più, ad ogni puntata verrà illustrato un botanical (erbe, spezie) e si risponderà in maniera esaustiva a una domanda tecnica (per es.: Cosa significa «astringente»?). Naturalmente verranno presentati anche i produttori di gin con commento e immagini.
Non mancherà poi lo spazio per la musica: durante i lavori di produzione, il tema della giornata verrà interpretato magistralmente da artisti in studio che si esibiranno dal vivo. Momento clou di ogni puntata sarà l’ospite d’onore, dal distillatore di rango al VIP agli ex-colleghi di Ortner del mondo dello sci.
Destinatari di «World Spirits.TV» sono stimatori interessati, distillatori, giornalisti e addetti ai lavori operanti nella vendita di bevande alcoliche o nella gastronomia.
Tutte le puntate dei «World Spirits Tasting Videos» sono visionabili anche sul sito web world-spirits.tv e worldspirits.tv.
WSA Spirits-Finder, in Apple Store e Google Store: l'app di ricerca per gli amanti dei superalcolici e i professionisti del settore
Nella cerchia dei conoscitori il «World Spirits Award» viene definito come il premio per superalcolici più selettivo del mondo. Grazie al «WSA Spirits-Finder» avete da subito la possibilità di accedere direttamente ai risultati di tutte le premiazioni a partire dal 2008. La WSA app (in tedesco e inglese) mette a disposizione gratuitamente le seguenti funzioni:
- WSA Spirits-Finder
- WSA calcolatore
- WSA sito web
Informazioni dettagliate su circa 4.000 marchi di superalcolici, dalla A di Asbach Uralt alla Z di Zwack Unicum; produttori di tutto l’orbe, dalla manifattura artigianale all'industria (con link diretti alle rispettive homepage aziendali); un'immensa gamma di prodotti, a partire da assenzio e armagnac, per finire con distillati di prugna, moutai, tequila e whisky (in parte corredati di foto). Potete selezionare una distilleria specifica, restringere la ricerca alle medaglie o alle edizioni del WSA per anno, ad un marchio o prodotto in particolare e tant'altro ancora. Alla base di questa preziosa banca dati ci sono i risultati elaborati di anno in anno dalla giuria professionale del "World Spirits Award". L'app riporta anche descrizioni verbali di prodotti di marca come pure l'esatto punteggio da questi raggiunto (fino al massimo di 100 punti WOB) e offre pertanto un affidabile riferimento quanto al rapporto qualità-prezzo.
Il calcolatore degli alcolici è stato concepito in primo luogo per la gastronomia e il settore alberghiero, ma può essere utile anche a privati ed operatori di mercato per il calcolo dei prezzi. In nuce altro non è che una calcolatrice integrata con le più moderne tecnologie e funzioni, in grado di calcolare il controvalore delle bevande alcoliche in pochi passi, al bar come al ristorante, al bistrò come in qualsiasi altro luogo. Non importa in quale paese desideriate fare il calcolo, questo strumento dispone di tutti i parametri di riferimento. La funzione più importante è il calcolo assoluto e non quello percentuale per tipo di bevanda alcolica. In pratica inserite il guadagno netto a porzione e l'applicazione vi riporterà, oltre alle spese accessorie come il servizio e l'IVA, il prezzo più conveniente per il cliente, che potrete anche stampare.
In qualità di utente registrato potrete, inoltre, accedere alla zona riservata del sito della World Spirits, contenete ulteriori informazioni dal mondo dei superalcolici che restano precluse ai non-iscritti.
Il credo della WSA è: «Simply the Best in Spirits»! Con la nuova app farete parte di una community che beneficia ampiamente della nostra dedizione al mondo dei superalcolici e vi pone in una posizione di indubbio vantaggio rispetto a chiunque altro.
Il WSA Spirits-Finder su world-spirits.com
Il sito web ufficiale di «World Spirits» è stato dotato di utili funzionalità: alla guida online e allo Spirits Calculator si aggiunge lo Spirits Finder, un database dei risultati di tutti i prodotti assaggiati al WSA anno per anno. Lo strumento permette di effettuare una ricerca per produttore o per prodotto mettendo anche a confronto i risultati delle diverse degustazioni per un dato prodotto. Tutte le funzioni sono identiche a quelle dell’app.
Informazioni
World Spirits . Barbara Ortner
Untertscherner Weg 3 . 9546 Bad Kleinkirchheim . Austria
Tel. 0043-4240-760 . fax 0043-4240-760-50
www.world-spirits.com,
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World-Spirits Presse-Center
World Spirits . Wolfram Ortner . Untertscherner Weg 3 . 9546 Bad Kleinkirchheim . Austria Tel. 0043-4240-760 . Fax 0043-4240-760-50
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A partire dal 23 marzo, presso il centro stampa i giornalisti troveranno notizie sui partecipanti e tutti i risultati (valutazioni e descrizioni), come anche liste e classifiche, nonché le statistiche per paese relative all’Award 2024.
© Wolfram Ortner, World Spirits, www.world-spirits.com
