Hechttatar mit Apfel Parfum de Vie

Zutaten:

* frischer Hecht
* Pinienkerne
* schwarze und grüne Oliven
* Olivenöl
* Salz, Cayennepfeffer oder weißer Pfeffer
* Kapern
* frische, säurereiche Äpfel
* Zitronen
* Apfel Parfum de Vie

Zubereitung:

Die ungeschälten Äpfel in kleine Würfel schneiden, mit Zitronensaft beträufeln. Kapern, entkernte Oliven und Pinienkerne klein hacken und dazugeben. Die Hechtfilets entgräten und ebenfalls in feine Stücke schneiden, jedes mit einem Spritzer Zitronensaft würzen. Alle Zutaten mit reichlich Olivenöl vermengen. Mit Salz, Pfeffer sowie ein wenig Apfel Parfum de Vie abschmecken und anrichten.

Beilage: frisches Weißbrot oder Steinofenbrot

Getränkeempfehlung: Apfel Parfum de Vie 71 und frisches Wasser