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Ehrenwert GmbH: Ein Rezept – zwei Familien

Ein Rezept, zwei Familien. Jede Familie hat ihre wohl gehüteten Geheimrezepte, bei der Familie Lücke hielt dieses zunächst Großvater Heinz und später sein Sohn Dieter viele Jahrzehnte unter Verschluss. Lange genug, fanden die Söhne Thomas und Christian. Immerhin handelt es sich hier um den Kräuterlikör „Felsenfeuer“, der die Brennerei Lücke einst zu einer der bedeutendsten im Münsterland machte. Sie führte nach dem Krieg die im 18. Jahrhundert begonnene Erfolgsgeschichte mit diesem Kräuterlikör fort, an dessen Rezeptur Heinz Lücke lange tüftelte. In den 1950er-jahren war er sozusagen in aller Munde, doch in den 1960er-Jahren endete die Ära der Brennerei und des Kräuterlikörs. Vorerst zumindest – denn 60 Jahre später feierte er als „Freudenfeuer“ seine Wiederauferstehung.

Auf der Suche nach einer Brennerei setzten Thomas und Christian auf Familientradition, denn ihre Großmutter war eine geborene Sasse, deren Feinbrennerei in Schöppingen auch heute weithin bekannt ist. Nach dem Traditionsrezept aus dem Jahr 1947 wird der neue Likör in kleinen Chargen zubereitet und nach zehntägiger Ruhephase von Hand abgefüllt. Fertig zum Genuss: pur und eisgekühlt wie zu Opas Zeiten, oder etwas weicher, auf Eis mit einer leicht gepressten Orangenzeste, oder als Basis für einen Longdrink mit Tonic Water oder Ginger Ale. Auf alte Zeiten und neue Freunde!

Beim World-Spirits gab es Gold für Freudenfeuer.

Sauerländer Edelbrennerei: Vom Hobby zum erfolgreichen Unternehmen

Seit 20 Jahren werden in Kallenhardt Edelbrände, Geiste und Liköre produziert. Abgerundet wird die Palette mit dem Thousand Mountains® Mc Raven Single Malt Whisky. Was als Hobby startete, entwickelte sich zu einem erfolgreichen Familienbetrieb. Dahinter steckt der Genussmensch und Geschäftsmann Ulrich Wolfkühler sowie eine Exkursion Ende der 1990er-Jahre in süddeutsche Obstbrennereien. Teilweise schwache Brände führten zur These „Das können wir besser!“ und zum Entschluss der befreundeten Familien Wolfkühler und Mülheims, eine eigene Brennerei aufzubauen, um Naturprodukte ohne Zusätze in reiner Handarbeit zu kreieren.

Mit dem Verschlussbrennrecht im Jahr 2000 begann das Abenteuer. Rohstoffe aus der Region wurden gesichtet sowie ein Brunnen gebaut für Wasser bester Qualität. Zunächst stand in einer Doppelgarage eine 200-Liter-Anlage, im April 2016 zog man in ein renoviertes altes Sägewerk. Mit einer 1.200-Liter Pot Still-Anlage erfüllte sich ein Whiskytraum. Mittlerweile wurde mit einer 1.000-Liter-Anlage für die Obstdestillation, einem Anbau für Abfüllung, Versand und Flaschenlager die Richtung für die Zukunft vorgegeben. Geplant ist neben dem Fasslager auch der Ausbau der Erlebniswelt. Mit Leidenschaft, Kompetenz und Geduld wird das traditionelle Handwerk mit Innovationen kombiniert. Ein Dreierteam mit höchsten Ansprüchen an Qualität und Geschmack weist darauf hin, dass die Erfolgsgeschichte erst am Anfang steht.

Beim World-Spirits Award gab es Gold für Thousand Mountains Mc Raven Single Malt Whisky.

Evan Williams – Kentucky Straight Bourbon Whiskey mit Tradition

Evan Williams gründete 1783 die erste kommerzielle Destillerie in Kentucky. Nachdem er seine reiche Getreideernte aufgrund der Transportwege nicht verkaufen konnte, brannte er aus Mais Whiskey. Der war leichter zu transportieren, und das Wasser – es fließt über Kalksteinböden – verleiht den charakteristischen Geschmack. Die Herstellung folgt noch heute dem traditionellen Rezept, mit allen Details, wie sie nur in einer kleinen Destillerie möglich sind. Evan Williams ist heute im Eigentum der Heaven Hill Distilleries, der größten im Familienbesitz befindlichen Destillerie in den USA, die in den 1930er-Jahren gegründet wurde. Sie bietet eine Vielfalt an Produkten im Bereich American Whiskey, Rum, Tequila, Vodka, Gin, Brandy, Cognac etc. und exportiert in 60 Länder weltweit.

Der klassische „Black Label“, der zweitstärkste Bourbon weltweit, reift drei Mal länger als gesetzlich vorgeschrieben. In Kombination mit höherem Alkoholgehalt entsteht der intensive, volle und weiche Geschmack. „Evan Williams 1783“ wird nach zehn Jahren Reife aus einer limitierten Auswahl an Fässern abgefüllt. Der „Single Barrel“ stammt aus einem einzigen Fass, dessen Nummer sowie die Fülldaten von Hand auf die Flasche aufgetragen werden. Er reift in Weißeichefässern in den oberen Regalen der Lagerhäuser. Durch die hohen Temperaturschwankungen kann der Geschmack von Fass zu Fass variieren. Elijah Craig 12 Y reift zwölf Jahre in amerikanischen Steineichefässern, von denen pro Jahr nur 100 Fässer abgefüllt werden. Der Namensgeber lebte im 18. Jahrhundert und gilt als Erfinder des Kentucky Bourbon. Der Legende nach brannte seine Scheune ab, in der Fässer lagerten – in diesen alterte der Whiskey schneller, erhielt ein besonderes Aroma und die spezielle Farbe.

Großartig beim World-Spirits Award zeigte sich Elijah Craig (Double-Gold). Gold gab es für den Rest: Evan Williams Black Label, Evan Williams 1783 und Evan Williams Single Barrel.