GEGRILLTES HUHN MIT PAPRIKA UND TRESTERBRAND VOM SAUVIGNON

Zutaten:

* Huhn oder Hühnerfilets
* Zwiebeln
* rote Paprika
* frische (oder getrocknete) Chilischoten
* Knoblauch
* Rotwein
* Essig
* Olivenöl
* Salz, Pfeffer, süßer Paprika
* Rosmarin
* Tresterbrand vom Sauvignon

Zubereitung:

Die Paprika halbieren, entkernen und mit der Hautseite nach oben auf einem eingefetteten Backblech bei 250 Grad im Rohr backen, bis die Haut schwarze Blasen wirft. Herausnehmen und in einem Plastiksack mit Eiswürfeln - oder im Winter mit Schnee - nachschwitzen lassen.

Die von der Haut getrennten Paprika klein schneiden und gemeinsam mit fein gehackten Zwiebeln, Knoblauch, Chili, Salz, Pfeffer und einem Schuss Essig in Olivenöl anbraten und mit wenig Rotwein köcheln lassen. Anschließend mit einem Mixer oder Mixstab pürieren und mit Tresterbrand vom Sauvignon abschmecken, wobei die Tresternote geschmacklich nicht dominieren sollte.

Das mit Rosmarin gefüllte Huhn mit Paprika, Salz, Pfeffer und Olivenöl im Backrohr garen oder Hühnerfilets in einer Pfanne knusprig anbraten. Danach Teile des Huhns oder die Filets gemeinsam mit der Paprikasauce anrichten und servieren.

Getränkeempfehlung: Sauvignon Weintrester und Quellwasser