RIND IM GANZEN MIT ZWETSCHKENDESTILLAT

Zutaten:

* Rindshuft, Filet oder Beiried
* schwarze Olivenpaste
* Salz, schwarzer und weißer Pfeffer
* Olivenöl
* Rotwein
* Zwetschkenmarmelade
* Zwetschkendestillat

Zubereitung:

Rindfleisch - die Huft eignet sich besonders gut - mit Olivenpaste und Zwetschken-Marmelade einstreichen, mit Salz und Pfeffer würzen. Das Backrohr auf 250 Grad vorheizen, das Rindfleisch in Olivenöl auf beiden Seiten anbraten, mit Rotwein aufgießen und bei ausgeschaltetem, geschlossenem Rohr zirka 30 Minuten ziehen lassen - je nach Größe des Fleischstückes und persönlicher Vorliebe der Garzeit.

Den Bratenrückstand mit reichlich Zwetschken-Brand zu einer dichten, aromatischen Soße einkochen. Das Fleisch in breite Stücke schneiden, auf eine vorgewärmte Platte legen, mit der Zwetschkensauce übergießen und servieren.

Beilage: Kartoffeln oder Weißbrot

Getränkeempfehlung: Zwetschkendestillat und frisches Wasser