CHINAKOHL MIT LACHSKAVIAR UND GIN

Zutaten:

* Chinakohl oder Wirsing
* Zwiebeln
* mehlige Kartoffeln
* Forellen- oder Lachskaviar
* Joghurt
* frische Kräuter (Oregano, Basilikum, Dill ...)
* trockener Weißwein
* Essig
* Olivenöl  
* Salz, Pfeffer, Ingwer
* Gin oder Wacholderbrand

Zubereitung:

Zwiebeln ganz klein schneiden und in einem Topf mit Olivenöl anrösten, den Kohl mit einem kleinen Schuss Essig dazugeben und mit ein wenig Weißwein aufgießen. Den Topf zudecken und köcheln lassen. Mit etwas Ingwer, Salz und Pfeffer abschmecken und mit einem Mixer oder Mixstab pürieren.

Die Kartoffeln im Backrohr mit viel Dampf garen lassen, einschneiden und auseinandergeklappt auf den Teller mit dem Kohlpüree setzen.

Das Joghurt mit frischen, gehackten Kräutern vermengen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und reichlich in die Kartoffeln füllen. Mit dem Kaviar (ebenfalls reichlich) setzt man das Tüpfelchen auf dem i bei dieser Komposition.

Vor dem Servieren das Kohlbeet mit Gin beträufeln, mit Basilikumblättern garnieren und fertig ist der Hochgenuss.

Getränkeempfehlung: Vintage Dry Gin oder Wacholderbrand und Quellwasser