World-Spirits Online Guide Abo – jetzt bestellen

Edelbrände Senft: Erfahrung, Experimentierfreude und Erfolg

Im malerischen Salemer Tal im südlichen Baden-Württemberg, nur wenige Kilometer vom Bodensee entfernt, liegt der Hof der Familie Senft. An der Sonnenseite des Sees herrschen ideale Bedingungen für den Obstbau und die Erzeugung von Edelbränden, Likören, Whisky und mehr. Auf den eigenen Obstwiesen wachsen alte Apfelsorten wie Cox-Orange und Elstar, kleine Williams-Birnen, leuchtend gelbe Mirabellen und saftige Pfirsiche. Auch große Sauerkirschbäume und urige Zwetschkenbäume tragen reichlich, vom Duft der aromatischen Himbeeren im Spätsommer gar nicht zu reden - die ausgezeichneten Produkte aus dem Hause Senft sprechen für sich selbst.

Sobald die ersten Früchte reifen, beginnt die Ernte, bei der die baumreifen Früchte in drei Etappen geerntet werden. Eingemaischt werden ausschließlich handverlesene, vollreife Früchte. Um die feinen Aromen des Obstes zu erhalten, wird die frische Maische direkt destilliert. Nach dem Brennen reifen die Destillate in Edelstahltanks, einige auch in Barrique-Fässern, wo das Holz Whisky, Wodka und Edelbrand die charakteristische Farbe, die aromatische Fülle und den milden Geschmack verleiht.

Die Familie Senft ist seit Generationen mit dem Obstanbau und der Brennkunst verbunden, traditionelles Wissen, modernste Technologie, Mut zum Experimentieren und Vertrauen in die Qualität der Spirituosen und Liköre zeichnet sie aus. Gegründet wurde der Betrieb im Jahr 1988, daneben arbeitete Herbert Senft von 1972 bis 2010 auch als Kellermeister (Markgraf von Baden, Winzerverein Hagnau). Seit 2002 sind die Selektion-Brände mit Fruchtauszug im Angebot, im Jahr darauf wurden neue Lagerräume in Salem-Rickenbach geschaffen, 2007 kam die Lizenz als Verschlussbrennerei hinzu. 2012 erweiterte der erste badische Bodensee-Whisky das vielseitige Sortiment, 2013 folgte ein Wodka. Man darf gespannt sein, wie es im Salemer Tal im Hause Senft weitergeht.

Beim World-Spirits Award gab es Silver für Senft Bodensee Whisky und Senft Bodensee Williams Selektion, Bronze für Williams.

Bodegas Osborne: Brandy im Zeichen des Stiers

Über 200 Jahre reicht die Geschichte des Hauses Osborne zurück, begründet von Thomas Osborne Mann, der aus Exeter in England kam. Bis heute ist Osborne ein reines Familienunternehmen und zählt zu den renommiertesten Sherryhäusern Spaniens. Seit 1957 steht der Stier als berühmtes Markenzeichen für die Qualität der Produkte, der Originalentwurf von Manolo Prieto ist bis heute im Besitz der Familie. Die mächtigen Metallskulpturen – 14 Meter hoch und 4.000 Kilo schwer – sind an über 90 Stellen im ganzen Land zu sehen.

Die Geschichte des Brandy geht zurück bis ins 8. Jahrhundert, als die Mauren Wein destillierten, um Alkohol für medizinische und kosmetische Zwecke zu gewinnen. In der ersten Hälfte des 19. Jahrhunderts begann die Erfolgsgeschichte des Brandy de Jerez, der als „Spanish Brandy“ nach England exportiert wurde. Mitte des 19. Jahrhunderts stieg man auch bei Osborne, damals Sherry-Prozent, in die Destillation ein. Seither haben sich sieben Generationen mit großer Sorgfalt um die perfekte Balance zwischen Tradition und Technologie bemüht. Basis für die Spitzenprodukte sind Boden, Klima, Selektion der Trauben und fachkundiges Blending. Alle Brandys des Hauses lagern in den typischen Bodegas mit hohen Dächern und schmalen Fenstern, die zur Ventilation dienen. Der dynamische Reifeprozess erfolgt im traditionellen Solera-System, benannt nach der untersten Fassreihe eines pyramidenartigen Fasslagers. So kann über die Jahre der charakteristische Geschmack bewahrt werden.

Beim World-Spirits Award wurde Carlos I 1520 mit Gold ausgezeichnet.

Ehrenwert GmbH: Ein Rezept – zwei Familien

Ein Rezept, zwei Familien. Jede Familie hat ihre wohl gehüteten Geheimrezepte, bei der Familie Lücke hielt dieses zunächst Großvater Heinz und später sein Sohn Dieter viele Jahrzehnte unter Verschluss. Lange genug, fanden die Söhne Thomas und Christian. Immerhin handelt es sich hier um den Kräuterlikör „Felsenfeuer“, der die Brennerei Lücke einst zu einer der bedeutendsten im Münsterland machte. Sie führte nach dem Krieg die im 18. Jahrhundert begonnene Erfolgsgeschichte mit diesem Kräuterlikör fort, an dessen Rezeptur Heinz Lücke lange tüftelte. In den 1950er-jahren war er sozusagen in aller Munde, doch in den 1960er-Jahren endete die Ära der Brennerei und des Kräuterlikörs. Vorerst zumindest – denn 60 Jahre später feierte er als „Freudenfeuer“ seine Wiederauferstehung.

Auf der Suche nach einer Brennerei setzten Thomas und Christian auf Familientradition, denn ihre Großmutter war eine geborene Sasse, deren Feinbrennerei in Schöppingen auch heute weithin bekannt ist. Nach dem Traditionsrezept aus dem Jahr 1947 wird der neue Likör in kleinen Chargen zubereitet und nach zehntägiger Ruhephase von Hand abgefüllt. Fertig zum Genuss: pur und eisgekühlt wie zu Opas Zeiten, oder etwas weicher, auf Eis mit einer leicht gepressten Orangenzeste, oder als Basis für einen Longdrink mit Tonic Water oder Ginger Ale. Auf alte Zeiten und neue Freunde!

Beim World-Spirits Award gab es Silver für Freudenfeuer Kräuterlikör.

Lambay Irish Whiskey Company: Willkommen in der Whiskey-Welt

Zwei zeitgemäße Unternehmer aus angesehenen Familien haben sich zusammengetan, um ein brandneues Produkt zu kreieren: Ihre Vision war ein innovativer irischer Whiskey, inspiriert von der Insel Lambay, dem Stammsitz von Alexander Baring, 7th Baron of Revelstoke, vollendet mit den Techniken und der Expertise von Maison Camus, dem Stammsitz von Cyril Camus aus der fünften Generation der französischen Familie, die weltweit für ihren Cognac berühmt ist.

Die Partnerschaft zwischen Camus Wines & Spirits und dem Baring Revelstoke Trust wurde im Rahmen der TFWA World Exhibition in Cannes 2017 – einem „globalen Schaufenster“ für Premiummarken – präsentiert. LIWC-Geschäftsführer Jean-David Costerg ist vom zukünftigen Erfolg überzeugt, denn durch die Kooperation der beiden Unternehmen könne eine neue Generation von Whiskykonsumenten erreicht werden, die exklusive, authentische Handwerksprodukte suchen, die preislich in der Premium-Kategorie positioniert sind: Lambay Small Batch Blend, die Flaggschiffmarke, und Lambay Whiskey Single Malt.

Lambay Small Batch Blend und Single Malt werden in sorgfälltig ausgewählten Camus Cognac-Eichenfässern gelagert. Der Lambay Single Malt wird dann auf die Insel Lambay gebracht – einem Naturparadies vor der Küste von Dublin, seit 1904 im Besitz der Familie Baring – und dort im „The Sea Cask Room“ der frischen Meeresluft ausgesetzt, um maritime Noten in den Whiskey zu bringen. Vollendet werden die Whiskeys mit dem Trinity Well-Wasser von der Insel.

Beim World-Spirits Award erhielten beide Produkte Gold: Lambay Whiskey Small Batch Blend, Lambay Whiskey Single Malt.